Добро пожаловать на сайт винодельни «Сухая гора»!

Пожалуйста, подтвердите, что Вам уже исполнилось 18 лет.

Оставаясь на сайте, Вы даёте согласие на использование Cookies.

Подтверждаю
Виноматериал
Что такое виноматериал?

Многие не раз слышали слово балк или виноматериал. Возможно, кто-то из ваших знакомых уверенно рассказывал вам, что какое-то вино сделано не из винограда, а из виноматериала. Давайте разбираться!

Кто-то будет утверждать и думать, что виноматериал — это основа порошкового вина или порошок для производства вина. Однако это не так. (Порошкового вина давно уже нет. Вино, о котором кто-то говорит ❝порошковое❞, более вероятно просто вино очень плохого качества, но порошка не существует)

Так почему «балк» часто звучит как ругательство?

Что такое балк/виноматериал — это жидкость, полученная в результате брожения виноградного сока или сусла. Короче говоря, виноградный сок, содержащий в себе не менее 9% и не более 20% этилового спирта. Причем не смотря на то, что он жидкий, его называют сухой виноматериал.

Как его получают? Винодельня прессует виноград и делает сухое вино. Оно сухое, потому что его упаковывают во ❝флекситанк❞. Это пластиковая цистерна-вкладыш, в которой нет воздуха, что позволяет виноматериалу сохранять качество (не окисляться). Перевозят такие флекситанки в контейнерах с рефрижераторами.

Почему балк — это не всегда ужас? Винодельни могут быть разные: со своим виноградниками различных размеров или вообще без виноградников. В некоторых винодельнях производственные мощности позволяют делать больше вина, чем позволяет площадь виноградников. В таком случае винодельня может решиться на закупку виноматериала у других хозяйств (у которых нет необходимых производственных мощностей), чтобы производство не простаивало. Такая история в Европе не редкость. Оборудование для линии розлива стоит дорого, и не каждый винодел может его приобрести. Однако у него может быть хороший виноград, который он может продать соседу и тот сделает прекрасное вино. Это виноматериал с хорошей репутацией.

Почему виноматериал может быть плохим?

  • Если виноматериал покупается за границей, то более вероятно, это виноматериал, который винодельни использовать не захотели. Это мог быть плохой виноград, собранный с плохих участков, несортовой виноград, виноматериал с участков с большой нагрузкой куста или просто из того винограда, за которым не доглядели.

  • Виноматериал стоит дёшево. Поэтому можно только догадываться о его происхождении. В винной школе рассказывают, что это может быть вообще осадок, оставшийся от вина в ёмкости, где сверху него находилось качественное вино, которая винодельня забрала себе. Этот осадок сильно фильтруют, и в нем не остается ничего живого. Так некоторые тоже получают виноматериал, только назвать его качественным не получается.

    На нашей винодельне мы не используем виноматериал. Весь виноград мы посадили, вырастили и теперь собираем урожай и делаем SORT для вас!

Найди свой !
 OOO «Сухая гора», 2018 — 2021