Пожалуйста, подтвердите, что Вам уже исполнилось 18 лет.
Оставаясь на сайте, Вы даёте согласие на использование Cookies.
Многие не раз слышали слово балк или виноматериал. Возможно, кто-то из ваших знакомых уверенно рассказывал вам, что какое-то вино сделано не из винограда, а из виноматериала. Давайте разбираться!
Кто-то будет утверждать и думать, что виноматериал — это основа порошкового вина или порошок для производства вина. Однако это не так. (Порошкового вина давно уже нет. Вино, о котором кто-то говорит ❝порошковое❞, более вероятно просто вино очень плохого качества, но порошка не существует)
Так почему «балк» часто звучит как ругательство?
Что такое балк/виноматериал — это жидкость, полученная в результате брожения виноградного сока или сусла. Короче говоря, виноградный сок, содержащий в себе не менее 9% и не более 20% этилового спирта. Причем не смотря на то, что он жидкий, его называют сухой виноматериал.
Как его получают? Винодельня прессует виноград и делает сухое вино. Оно сухое, потому что его упаковывают во ❝флекситанк❞. Это пластиковая цистерна-вкладыш, в которой нет воздуха, что позволяет виноматериалу сохранять качество (не окисляться). Перевозят такие флекситанки в контейнерах с рефрижераторами.
Почему балк — это не всегда ужас? Винодельни могут быть разные: со своим виноградниками различных размеров или вообще без виноградников. В некоторых винодельнях производственные мощности позволяют делать больше вина, чем позволяет площадь виноградников. В таком случае винодельня может решиться на закупку виноматериала у других хозяйств (у которых нет необходимых производственных мощностей), чтобы производство не простаивало. Такая история в Европе не редкость. Оборудование для линии розлива стоит дорого, и не каждый винодел может его приобрести. Однако у него может быть хороший виноград, который он может продать соседу и тот сделает прекрасное вино. Это виноматериал с хорошей репутацией.
Почему виноматериал может быть плохим?
Если виноматериал покупается за границей, то более вероятно, это виноматериал, который винодельни использовать не захотели. Это мог быть плохой виноград, собранный с плохих участков, несортовой виноград, виноматериал с участков с большой нагрузкой куста или просто из того винограда, за которым не доглядели.
На нашей винодельне мы не используем виноматериал. Весь виноград мы посадили, вырастили и теперь собираем урожай и делаем SORT для вас!